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Especialidad Tradicional Garantizada

Jamón Serrano

Fundación Jamón Serrano

General Rodrigo, 6

28003   Madrid

Tel: 915 547 045

Fax: 915 547 849

Información general

La Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano, que protege el método especial de elaboración de este alimento, lo diferencia del resto de jamones y reconoce, además, que éste es uno de los alimentos que España aporta al acervo gastronómico europeo.

La Fundación Jamón Serrano se encarga de gestionar la marca, de velar por el cumplimiento del reglamento y de promocionar el consumo de este producto. La Fundación se encarga de distinguir al auténtico Jamón Serrano mediante unas contraetiquetas con su logotipo. Los controles de la producción están realizados por entidades de control y certificación externas, acreditadas por ENAC.

La contraetiqueta que acompaña al producto cumple una doble misión. Por una parte, certifica que el producto cumple los requisitos de calidad que establece la Especialidad Tradicional Garantizada. Por otro lado, cataloga a los jamones adscritos dependiendo de su tiempo de curación y definiendo dos tipos de calidades:

Reserva: Jamones Serranos con una curación de 12 a 15 meses.

Gran Reserva: Jamones Serranos con más de 15 meses de curación.

Además, existe otra contraetiqueta para las presentaciones inferiores a una pieza (loncheados, tacos, medios, tercios y cuartos) con un mínimo de 10 meses de curación.

Propiedades saludables

Protege de enfermedades cardiovasculares y reduce el colesterol. Tiene vitamina E y es antioxidante. Beneficioso para el sistema nervioso y el buen funcionamiento de sistema neuronal. Rico en minerales como el cobre, esencial para los huesos y cartílagos, hierro y fósforo.

Alimentos de La Rioja
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