Ingredientes
2 manzanas Reinetas ecológicas
250 g de nata líquida
100 g de azúcar
1 palo de canela
2 huevos
50 ml de brandy
Salsa de caramelo
100 g de nata
100 g de azúcar
Elaboración
Se cuece la nata con el azúcar y la canela. Por otro lado se asan las manzanas peladas en el horno. Cuando la nata haya hervido, se mezclan los huevos y las manzanas asadas hechas puré. Se vierte el resultado en el molde y se cuece al baño maría durante 90 minutos sin que llegue a hervir. Después se enfría en la nevera.
Para la salsa de caramelo se calienta el azúcar hasta hacer un caramelo y se retira del fuego. Cuando esté frío se añade nata y se deja cocer hasta que se disuelva por completo el caramelo, y la salsa tenga una consistencia ligera. Se cuela y se deja enfriar.
Presentación
Se corta un trozo del puding y se salsea con el tofe. Se puede decorar con láminas de Reineta asadas y nueces caramelizadas.
Receta del restaurante Kabanova (Logroño. La Rioja) publicada en el recetario Alimentos de Calidad de La Rioja, elaborado en colaboración con RICAMESA.
Fotografía: Sergio Espinosa
Ventajas con Tarjeta Capital
BAR BOCCA
Pincho Capital y bebida a elegir entre corto, sidra, mosto y copa de vino del año: 1,30 euros.
