Brocheta de frutas especiadas con helado de limón

Ingredientes para 4 personas

Pera de Rincón de Soto
Manzanas de Frutas de las Tierras Altas del Río Linares
Melón
Sandía
Melocotón
Pimienta negra
Pimienta blanca
Sal
Azúcar

Para el helado:

Nata
Corteza de limón
Glucosa
Estabilizante

 

 
Brocheta de frutas especiadas con helado de limón

Elaboración

Cortamos las frutas y ensartamos los trozos en palos de brochetas. Mezclamos las pimientas, la sal y el azúcar y rebozamos las brochetas con la mezcla.

Freímos las brochetas en la plancha, dorándolas por ambos lados. Al emplatar, decoramos incorporando helado y menta.

Receta de Paco Carretero, publicada en el libro Paisajes Gastronómicos.

Fotografía: Fernando Díaz

Alimentos de La Rioja
Agosto 2017

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