Solomillo de ternera a la brasa con foie

Ingredientes para 4 personas

1 kg de solomillo de ternera
400 g de foie
Puré de manzana
Reducción de vino Tempranillo


Solomillo de ternera a la brasa con foie

Elaboración

Se marca el solomillo en la brasa y el foie en la plancha. Sobre una cama de puré de manzana se coloca el solomillo, y el foie encima de este. Se termina con un cordón de reducción de vino tempranillo de Rioja.

Receta de La Posada del Laurel (Préjano. La Rioja) publicada en el recetario Alimentos de Calidad de La Rioja, elaborado en colaboración con RICAMESA.

Fotografía: Sergio Espinosa

Alimentos de La Rioja