Caparrones al vino tinto de Rioja

Ingredientes

400 g de caparrones
250 g de solomillo de cerdo
200 cc de vino tinto de Rioja
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 l de agua
80 cc de Aceite de La Rioja
1 pizca de sal

 

Caparrones al vino tinto de Rioja

Elaboración

Dejar los caparrones en remojo con agua fría toda la noche. Poner los caparrones al fuego en una cazuela con agua fría. Cuando empiece a hervir, añadir el vino tinto de Rioja y el agua fría. Cortar el solomillo en rodajas y añadirlo a los caparrones junto con los dientes de ajo pelados y el laurel.

Cocer durante 1 hora aproximadamente y, en una sartén con el Aceite de La Rioja muy caliente, sofreír la cebolla cortada fina hasta que se dore. Añadírsela a las judías. Salar y continuar la cocción 30 minutos más.

Retirar la cazuela del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Fotografía: Sergio Aja

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