La Rioja
Producto Riojano
XXIV Concurso de Pinchos de La Rioja
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Hotel Villa de Ábalos
Plaza Fermín Gurbindo, 2
ábalos
Las chistorras de Ábalos
INGREDIENTES: Cebolla, cayena y ajo de Pedroñeras, vino blanco, picadillo de cerdo, chistorra, oreja y manos de cerdo adobados, pimiento choricero, caldo de verduras, mantequilla de chorizo.
Casa de Comidas Siete Sentidos
Paseo Libertad, 6
Arnedo
Carrillera: Arquitectura de sabores
INGREDIENTES: Carrillera de cerdo, cebolla, zanahoria, puerro, vino tinto, azúcar, patata, ajo, tomate, pimiento, laurel, tomillo, pimienta, sal, AOVE.
Pastelería La Clavelina
Paseo Constitución, 65 Bajo
Arnedo
"El Rey". Crema de cardo "arreglao" con encurtido de remolacha
INGREDIENTES: Cardo del Valle del Cidacos, almendra del Valle del Cidacos, remolacha, Aceite de La Rioja (DOP), vinagre, nata, cítricos, sal.
Victoria Restauración
Paseo de la Constitución, 97
Arnedo
Mini Wellington Victoria
INGREDIENTES: Solomillo de cerdo Duroc riojano, champiñones de La Rioja Baja, panceta de cerdo, cebolleta, mantequilla, leche, huevos, harina.
Bar La Escuela
Carretera, 23
Brieva De Cameros
Salchichurris
INGREDIENTES: Salchichón, queso de cabra, caviar de mermelada de fresa, pan brioche.
Aromas de Rioja by Zenit
Carretera Zaragoza, Km. 363,800
Calahorra
Trashumante
INGREDIENTES: Chorizo Riojano (IGP), Queso Camerano (DOP), ajos, caldo de ave, cordero de los Cameros, pimentón, patata, huevo, hierbas aromáticas, Pan Sobado de La Rioja y Aceite de La Rioja.
BurgerPro El Otro
Paseo Mercadal, 27
Calahorra
La Calagurra
INGREDIENTES: Carne de cerdo, carne de ternera, pimiento cherry asado, piparras en aceite, crema de piparra.
La Comedia
Plaza Montecompatri, bajo 1
Calahorra
100% Cochinillo
INGREDIENTES: Panceta crujiente de cerdo, salsa de piquillo y brotes.
Restaurante Bar La Viña
Paso del Mercadal, 35-37
Calahorra
Monedero de la Viña
INGREDIENTES: Cordero, manzana, morcilla, masa filo, reducción de jugo de carne.
Restaurante El Albergue
Plaza Rasillo de San Francisco, s/n
Calahorra
El Vendimiador
INGREDIENTES: Papel de almidón de patatas, cebolla, pimientos rojos y verdes de Calahorra, ajo, tomate, cordero Chamarito, vino tinto DOC Rioja, azúcar, sal, limón, naranja, canela, leche, aceite de oliva.
Wine-Bar Bodegas Ruiz Alfaya
Carretera, 14
Castilseco
De bocado
INGREDIENTES: Harina, levadura en polvo, yema de huevos riojanos, queso de Los Cameros de Haro, espárragos trigueros de La Rioja, cebolla, pimiento verde, amarillo y rojo de La Rioja, azúcar, agua mineral, aceite de girasol, aceite de oliva de La Rioja y sal.
Centro Social Clavijo
Plaza Hipólito Ascacibar, 5
Clavijo
El Cueto
INGREDIENTES: Pan, bacalao ahumado, huevo de codorniz, langostino.
Sabai
Avenida Bretón de los Herreros, 1
Haro
La menestra de cordero que se come con las manos
INGREDIENTES: Cordero, guisantes, habas, alcachofa, judia, espárrago, alegría riojana, trisol, aceite de girasol, harina.
Tempranillo y Maguey
Navarra, 1
Haro
Última parada "El Bobadilla"
INGREDIENTES: Chorizo riojano, cebolla roja, vino tinto, ajo, alegrías riojanas, harina de maíz, queso Los Cameros.
Ciudad de Libia
Plaza de la Constitución, 1
Herramélluri
Puerros a la carbonara
INGREDIENTES: Puerros, yemas de huevo, queso, bacon, cebolla frita, pimienta molida.
As de Tapas
San Juan, 42
Logroño
Taquichampis
INGREDIENTES: Tortilla de maiz, champiñón y ternera.
Bar Bahía Blanca
Avenida República Argentina, 52
Logroño
Saladito
INGREDIENTES: Oreja de cerdo, cebolla, pimiento verde y rojo, tomate triturado, cayena molida, ajo, aceite de oliva, cortezas de cerdo fritas, pan brioche.
Bar Iturza
Marqués de San Nicolás, 132. (Calle Mayor)
Logroño
Croqueta de patatas a la riojana
INGREDIENTES: Bechamel de la abuela, patatas de la tierra, pimiento choricero, pimentón de La Vera y Chorizo Riojano.
Bar La Estrella
Piqueras, 79 Bajo
Logroño
Gorrinada fina
INGREDIENTES: Pan brioche, carne de cerdo mechada al vino tinto, cebolla morada encurtida, mayonesa ligera de jugo de carne y mostaza antigua, mermelada de bacon, chips de calabacín, AOVE, vinagre de vino, azúcar, sal, especias naturales.
Bar Silcar
Avenida de Colón, 32 Bajo
Logroño
Alegrianchoa
INGREDIENTES: Pan tostado, queso de cabra Los Cameros, cebolla caramelizada, huevos, anchoa del Cantábrico, alegría riojana.
Bar Warnes
San Juan, 18 Bajo
Logroño
Taco de costilla a baja temperatura con salsa de yogur y cebolla encurtida
INGREDIENTES: Torta de maíz casera, costilla de cerdo, cebolla morada encurtida, salsa de yogur casera.
Bierhaus Odeón Cascajos
Juan Boscán, 7 Bajo
Logroño
Bocado de Rioja
INGREDIENTES: Pan Sobado, pulled beef de ternera, pimientos riojanos confitados y lámina de Pera de Rincón de Soto.
Bierhaus Odeón San Adrián
Parque San Adrián, 5 Bajo
Logroño
Gocho
INGREDIENTES: Pan brioche con pulled de cerdo con cebolla encurtida, piparra y Queso Camerano.
Café Victoriano Ninette
La Merced, 4 Bajo
Logroño
Dulce Cameros
INGREDIENTES: Queso, harina, azúcar, huevos y levadura.
Café-bar d2
Ramírez de Velasco, 8
Logroño
Chorigamba
INGREDIENTES: Chorizo y gambas.
Cafetería Alhama
Gonzalo de Berceo, 21
Logroño
Bacalao y … olé!!!
INGREDIENTES: Pan, bacalao, AOVE, picante y pimiento.
Cafetería Fuentes
Campa, 2
Logroño
Exótica
INGREDIENTES: Carne picada de cerdo y vacuno, pistacho, chocolate negro, harina, huevo, ajo, pan, cebolla verde, jalapeño.
Cafetería Olimpia
Parque El Carmen, 3
Logroño
El atómico
INGREDIENTES: Queso de Cameros, bacalao, pimiento rojo riojano, cecina, AOVE, sal, pan.
Cafetería Santana
Chile, 28
Logroño
Tigre de Santana
INGREDIENTES: Para la cáscara del tigre: caldo de pollo, huevo, harina, harina de maiz, tinta de calamar. Para el relleno: cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento choricero, tomate, carne picada mixta, leche, mantequilla, harina.
Cielito Lindo
Somosierra, 15
Logroño
Quesabirria
INGREDIENTES: Quesadilla de birria al estilo Jalisco (vacuno mechado con chiles mexicanos) acompañada de su consomé de birria.
El Almacén
Vara de Rey, 22
Logroño
Presa bajo llave
INGREDIENTES: Presa ibérica con salsa de pimiento del Piquillo.
El Arca
Travesía de San Juan, 3
Logroño
Capricho
INGREDIENTES: Pan brioche, carrilleras de ternera, vino tinto DOC Rioja, Aceite de La Rioja DOP, vainilla, Peras del Rincón de Soto DOP, miel de Nájera, Nuez de Pedroso DOP, harina de maiz, tomate, azúcar, sal, cebolla, zanahoria, margarina y cebollino.
El Rey de las Bravas
Marqués de Vallejo, 10
Logroño
Patatas bravas
INGREDIENTES: Patatas bravas, mayonesa, alegrías riojanas, tomate frito, pimientos del Piquillo, pan barra.
El Rincón de Caí
Travesía Ollerías, 4
Logroño
Oro de La Rioja
INGREDIENTES: Bacalao fresco en tempura, salsa a la riojana, tacos de jamón ibérico.
Escocia cazuelitas y tapas
Duques de Nájera, 57
Logroño
Morrito en tres fases
INGREDIENTES: Morro de cerdo, sal de escamas.
La Chispa Adecuada
Portales, 12
Logroño
Falso taco asiático
INGREDIENTES: Hoja de shiso con gamba alistada, mayonesa de curry verde, un toque picante, lima, cebolla encurtida y sal.
La Esquina de San Juan
San Juan, 35 Bajo.
Logroño
Burger de chuleta de vaca
INGREDIENTES: Carne de chuleta, panceta, queso Cheedar.
La Redonda
Portales, 33
Logroño
Tortita de patata con compota de manzana Golden
INGREDIENTES: Patata, cebolla, huevo, harina, sal, manzana Golden y canela en rama.
Letras de Laurel
Laurel, 22
Logroño
¡Es la pera!
INGREDIENTES: Hojaldre, Queso Camerano, queso de cabra, Nuez de Pedroso, panceta adobada riojana, Peras de Rincón de Soto. Para la infusión de peras al vino: Peras de Rincón de Soto, azúcar, vino crianza.
LYF Gastrobar
Clavijo, 26 Bajo 3
Logroño
Bocado de carrilleras, esencia riojana
INGREDIENTES: Medallón de carrilleras de cerdo ibérico, patatas, pimiento choricero, Pimiento Riojano (IGP), vino tinto de Rioja crianza, pan blanco, ajo, almendras, cebolla, microbrotes y AOVE.
Moderna Tradición
Sagasta, 16
Logroño
Con La Rioja por "montera"
INGREDIENTES: Cordero lechal riojano (cuellos), manitas de cerdo, hueso de jamón, verduras (cebolla, zanahoria, puerro, pimiento). Trufa de La Rioja, patata riojana, AOVE, sal fina y en escamas, pimienta negra, brotes, agar-agar, cayena en polvo.
Nuestro Bar
Huesca, 16 bis
Logroño
Lías
INGREDIENTES: Anchoas del Cantábrico, mantequilla, lías, vino blanco, pan de cristal.
Pasión por ti
Laurel, 5
Logroño
Delicias de Cordero
INGREDIENTES: Para el estofado de patitas de cordero: tomate, cebolla, ajo, patitas de cordero desmigado. Para la bechamel: harina, mantequilla, leche, cebolla, pimienta negra. Para la masa: harina, agua, azúcar, miel, bicarbonato, huevo, salsa de piquillo.
Pe5os By Bahía
Avenida República Argentina, 27
Logroño
Taquito riojano
INGREDIENTES: Carrilleras de cerdo, cebolleta, puerro, zanahoria, ajo, sal, aceite de oliva, harina, vino tinto, caldo de pollo, tortillas de trigo, patatas paja, limón, cilantro.
Perretxico
Portales, 21
Logroño
Cinabull Roll
INGREDIENTES: Harina, azúcar, levadura, leche, huevo, mantequilla, vino tinto de Rioja, rabo de toro, cebolla, café, ajo, Peras de Rincón de Soto, puerro, patata, zanahoria, tomate, vainilla, ralladura de limón, ralladura de naranja, sal.
Restaurante Envero
Travesía de San Juan 6, Bajo
Logroño
Brocheta de pulpito anticuchero sobre puré de patatas a la riojana
INGREDIENTES: Pulpitos, ají, panca, aceite, vinagre, sal, pimiento, comino, patatas, chorizo, pimiento choricero, pimentón, puerros, nata y cebolla.
Taberna 11 metros
Beratúa, 1 Bajo
Logroño
Con mucho morro
INGREDIENTES: Morro de cerdo, patata, leche, pimentón picante, miel, cacahuetes, queso, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Taberna del Tío Blas
Laurel, 1
Logroño
Tío Blas
INGREDIENTES: Callos, huevo de codorniz, chorizo, clavo, zanahoria, pimienta negra, vinagre, vino blanco, cebolla, ajo, laurel, sal, panceta, guindilla, tomate, harina, aceite de oliva y pan brioche.
Tasty Fajita
San Juan 5, bajo
Logroño
Taco Riojano "Tacordero"
INGREDIENTES: Taco de cordero riojano, salsa de cordero, mantequilla, tortita de maiz y vino tinto DOC Rioja.
Wine Fandango
Vara de Rey, 5
Logroño
Pulled beef y calabaza
INGREDIENTES: Ternera ecológica riojana, calabaza ecológica riojana, tomate, azúcar moreno, lima, kéfir, lima, canela, anís en grano, soja, parmesano, ajo, harina, huevo, mantequilla, nata, cebollino.
Bodegón La Judería
Constantino Garrán, 13
Nájera
Bacalao Almendrado
INGREDIENTES: Zanahoria, puerro, pimiento verde, harina de maiz, almendra y bacalao.
Café PEPE
Guindalera, 3
Nájera
Pergamino najerano
INGREDIENTES: Pasta wanton, carne de vaca, mezcla de setas, pimiento najerano, zanahoria, puerro, manzana Golden, Pera de Rincón de Soto, cebolla, chocolate, vinagre de Módena, mantequilla, vino del año.
Meraki Gastrobar
San Marcial, 1 Bajo
Nájera
¡¡¡Qué pasa tronco!!!
INGREDIENTES: Masa de gyoza, col riojana, níscalos silvestres, champiñones de Autol, ajo, puerro, Aceite de La Rioja (DOP), caldo de verduras de la huerta riojana, caldo de oreja, harina, mantequilla.
SANFER
San Fernando, 12
Nájera
La perla negra
INGREDIENTES: Cesta de hojaldre rellena de queso, morcilla riojana, Pera de Rincón de Soto, cebolla caramelizada coronada con crujiente de Queso Camerano.
Restaurante La Alameda de Pipaona
Plaza del Frontón, 2
Ocón
Cochin Bola-dor
INGREDIENTES: Cochinillo, sofrito de pimientos, cebolla, ajo, huevos camperos, paté de seta ostra riojana (elaboración propia), bechamel, panko, mostaza, miel, Aceite de La Rioja (DOP)
Bar Chandro
Doña Juana Cordón, 16
Pradejón
Hojaldre relleno de velouté de puerros y gambas
INGREDIENTES: Hojaldre, puerros, gambas, caldo de pescado, mantequilla, harina.
Bar Chomin
Plaza San Jerónimo Hermosilla, 8
Santo Domingo De La Calzada
Bocado del Norte
INGREDIENTES: Pimiento rojo, cebolla caramelizada, salsa de soja, panceta ahumada.
Cervecería Capota
Avenida Juan Carlos I, 4
Santo Domingo De La Calzada
Sandwich de carrillera de ternera
INGREDIENTES: Compota de pimiento rojo, salsa oporto, trufa fresca rallada, pan brioche.
Virgen Blanca
San Roque, 27
Ventosa
El tratante
INGREDIENTES: Patata, carne de cerdo, huevo, barbacoa, mayonesa, harina, panko, sal, mostaza, bacon, cebolla.
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